- 5-6 miếng đậu hủ trắng- 200g nấm rơm- 2 lọn bún tàu- 50g bột đậu xanh- 1 củ tỏi ( hay 5 tép kiệu)- 20 củ hành ta ( hay 4 cọng tỏi tây, lấy phầnh trắng)- 1 ít bột màu gạch tôm- Tiêu bột- Ngò.- 3 muỗng cà phê bột ngọt- 2 muỗng cà phê muối- 1 muỗng canh bột năng- 1/2 muỗng canh đường cát trắng- 5 tép hành lá ( hoặc hẹ)- 5 muỗng canh dầu ăn- Gia vị

Cách Làm:

    · Ðậu hủ trắng rửa sạch, xắt mỏng, bóp nhuyễn, vắt bớt nước chua.
    · Bún tàu ngâm nước cho mềm, cắt khúc độ 1 phân.
    · Tỏi, củ hành ta lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn, phi dầu cho thơm.
    · Hành lá cắt lấy khúc trắng xắt mịn để vô đậu hủ, khúc xanh cắt làm hành hoạ
    · Nấm rơm ngâm nước, cạo rửa sạch, xắt hột lựụ
    · Ðem trộn cho đều đậu hủ trắng, nấm rơm, bún tàu, bột đậu xanh, bột năng, tỏi, củ hành ta giã nhuyễn đã phi dầu, muối, bột ngọt, tiêu, đường làm nhân. Nếu thấy có hơi cứng tay (do để bột năng), cho 2 muỗng canh nước lã vô trộn tthật đều.
    - Cho hỗn hợp vào khuôn, nhớ thoa dầu ăn lên mặt cho đừng dính, chả dầy 5 cm là vừa, dùnh muỗng dằn cho chả bằng mặt, đặt lên xửng nước sôi hấp độ 10 phút. Chả chín, vẫn để xửng trên bếp, dỡ nắp cho bay hơi, lấy 1 chút bột mì quậy nước hơi lỏng như bột bánh xèo, để 1 ít bột màu gạch tôm vô quậy tiếp cho tan đều, rồi lấy muỗng múc bột màu phết lên trên mặt chả cho giáp, đậy nắp lại, hấp thêm độ 5 phút cho bột màu chín, lấy chả ra, để thật nguội, lấy miếng thiếc răng cưa dùng để xắn đồ chua xắn chả thành từng miếng.
    Chấm nước tương.
    

Source: MUIVI

Video liên quan về Món Nem Chả hay Chả Phổi Hấp

Giò Thủ

Chả Giò Bắc Thảo

Chả Giò

Chả Giò Mực

Chả Ốc