Bún Riêu / Bun Rieu

1 củ cải, 1 củ cà rốt, 1/2 củ
Sắn và 1 trái táo fuji
3 or 4 trái cà chua lớn
Nấm tươi bằm nhỏ 1 cup
1 cup cua giả
4 quả trứng
1 hộp gia vị bún riêu chay
Tofu chiên
Bộ t nêm, me, muối, chanh, rau muống
chẻ (nếu có), giá, rau kinh giới, han`h lá, bún luộc.
Hột điều làm màu

Cách Làm:

    Cách nấu nước lèo:
    Củ cải, cà rốt, củ sắn gọt vỏ, thái khúc, cho vào nồi, cùng trái táo fuji (gọt vỏ). Đổ nước vào, thêm 1 teaspoon bột nêm nấm vào hầm nước cho ngọt.
    Me 1/2 cup, cho nước nóng vào dầm dầm me ra, xong lọc qua rây, để qua 1 bên.
    Thái cà chua làm 8, cho vào chảo tí dầu, trút cà chua vào đảo cho mềm. Xong cho 4 viên gia vị bún riêu chay vào chảo cà chua. Đổ nước me vào đun riu riu cho tan 4 cục gia vị, đừng đảo nhiều quá, miếng cà chua sẽ nát ra trông không ngon nữa.
    Trút cà chua vào nồi nước lèo, nêm nếm cho vừa ăn, cho 2 muỗng dầu hột điều màu vào thì nước lèo mới có màu đỏ đẹp, cứ để lửa riu riu như vậy.
    Cách làm riêu:
    Bỏ nấm tươi, thịt cua giả băm nhỏ, cho 4 trái trứng vào đánh đều. Xong cho vào máy xay trái cây xay thật nhuyễn, cho 1/2 teaspoon bột nêm vào.
    Vặn nồi nước lèo cho sôi (đừng mạnh quá), trút riêu vào nồi, riêu sẽ nổi phồng lên thành 1 dề trên mặt nước lèo, nhìn rất đẹp, và rất mịn. Nêm lại cho vừa ăn, nếu chưa chua, cho thêm 1 tablespoon dấm vào. Thả tofu chiên vào sau cùng.
    Bún luộc bỏ vào bát, gắp vài miếng tofu bày lên, gắp vài miếng cà chua. Dùng muỗng nhẹ nhàng xắn miếng riêu bỏ vào bát, xong mới chan nước lèo lên trên. Rắc ít hành lá, ăn chung với giá, rau muống chẻ, rau kinh giới và chanh ớt.
    Chúc các bạn ăn ngon.

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Tên Món Ăn Người Đăng Nguyên Liệu Chính Xem
Bún Riêu NU Bún, Riêu Tôm, Thịt Cua 10744
Bún Riêu Mrs Apple Cua Giả, Nấm Tươi 7042