 Nguyên Liệu:
2 lb thịt heo xay ( loại làm thịt xá xíu )
6 tbsp nước lạnh
2 tbsp nước mắm
3 tbsp đuờng
2 tbsp bột năng
1 gói bột nổi hiệu ALSA ( gói màu hồng , hoặc 1/2 tbsp baking powder double active )
1 tsp tiêu ( nếu muốn ăn cay ,ko thì bỏ khoảng 1/2 tsp mà thôi )
2 tsp bột nêm ( or 1/2 teaspoon bột ngọt optional )
6 tép tỏi ( lột vỏ sắt mỏng )
1/2 tsp bột quế ( dried cinnamom powder )
Cách Làm:
Hoà gia vị vào thau trộn đều , sau đó bỏ thịt vào trộn chung cho đều hết tất cả , đem để vô ngăn đá , khoảng chừng 2 -3 tiếng, sau đó lấy ra bỏ vào máy xay và xay cho đến khi nào thịt nhuyễn và dẻo ..... rồi tiếp tục bỏ vào tủ lạnh khoảng vài tiếng cho thịt lạnh ...
nếu muốn chả ra có độ cong nhìn cho đẹp thì lấy 1 cái dĩa có vòng cong , úp mặt dĩa xuống dưới lấy giấy foil cover dĩa lại , sau đó trãi thịt lên , tay có thoa chút dầu cho khỏi dính , trãi thịt ra cho đều , dày mõng theo ý mình , nhưng đừng mõng quá mà khi nướng chỉ có vỏ thì làm cho chả dai .....nên độ dày khoảng 1/2" là vừa ...dùng 1 cái khay lớn lót foil rồi bỏ dĩa thịt vô nướng với lửa 450 độ , khoảng chừng 10 - 15 phút , thấy chả trong lò nở lên thì hạ bớt lửa xuống còn 300 độ. ......... kéo ra phết mặt cho đều bỏ vô nướng tiếp chừng 5 phút , kéo ra phết mặt tiếp , rồi bỏ vô nướng chừng 5 phút nữa , thấy vàng lấy ra là được. ..
Phần phết mặt;
1/2 tsp cinnamom powder
1 1/2 tbsp nước mắm
2 tbsp mật ong
4 tbsp dầu olive oil ( nếu là dầu có' màu hột điều thì càng tốt , màu chả ra sẽ được đẹp hơn )
trộn chung tất cả vào cái chén cho đều , sau đó phết lên mặt chả ... mặn mặn , ngọt ngọt thấm ngon lắm ...
Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn) | Video liên quan về Món Nem Chả hay Chả Quế |
Chả Khoai Hấp | 
Chả Nấm Xốt Chua Ngọt | 
Chả Bắp Xốt Cay | 
Chả Cá Thì Là | 
Chả Giò Cua |
|
