VietFun Home   VietSingle Home   C H A T   Forums   Nấu Ăn   Truyện   Thơ   Radio   Nghe Nhạc   VietFun Video
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Nấu Ăn Video
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Gỏi » Món Gỏi Cá Già
Font Size: Tác Giả: Suutam
Nguyên Liệu:

- Mua 1 con cá bóng bạch (hay cá bò) nhưng ngon nhất là cá bóng bạch (trắng).
- Các vật liệu phụ : - 200 gam đậu phụng rang bóc vỏ đâm vừa nát - Rau thơm (xà lách, ngò, hành lá, húng đứng) - dưa leo - 2 trái cà chua chín đỏ - 1/4 trái thơm - 3 trái me sống - bánh tráng nướng 2 cái - bánh tráng mỏng dùng để cuốn (1 ràng) - 2 củ tỏi - 5 củ hành khô - đường 100gam - một ít bột ngọt, một ít muối - 1kg bún (nếu gia đình đông người thì dùng 2 kg bún) - 1 tô nước mắm thấm (nước mắm chanh ớt tỏi đường làm sẵn)

Cách Làm:

    Lấy cá bóng trắng tươi rửa cho sạch, cắt đầu, đuôi, vi cá lấy mang cá rửa lại 1 lần cho sạch rồi lạng xương lấy phi lê (lấy 2 phần thịt 2 bên xương sóng). Cắt thịt cá thành từng miếng mỏng (2mm) bỏ vào tô lớn hay thau nhỏ, đâm tỏi, hành củ bỏ đường bột ngọt, muối nêm vừa miệng, trộn vào tô cá, ướp khoảng 2 giờ cho thấm, như vậy đã thành món gỏi già.
    Lấy 2 lít nước đổ vào xoong, nấu cho sôi, bỏ cà chua, thơm, me tươi, bột ngọt, muối, nêm cho vừa ăn, bỏ đầu cá và xương cá vào nấu tiếp cho chín cá, rồi để lửa riu riu .
    Có 2 cách ăn gỏi cá già,tùy các bạn chọn một trong hai cách theo sở thích của từng gia đình .
    

Cách Ăn:

     Cách ăn thứ nhất:
    - Lấy bún bỏ vào tô, dùng đũa gắp cá đã ướp bỏ vào muỗng lớn, nhúng vào xoang nước đã nấu ở trên cho cá chín vừa, bỏ vào tô bún, bỏ rau sống (đã xắt nhỏ), rưới đậu phụng, bẻ bánh tráng nướng nhỏ bỏ lên trên, bỏ hành ngò rồi chan nước cá vào, trở thành 1 món ăn đặc sản đầy chất bổ dưỡng
     Cách ăn thứ hai:
    - Lấy 2 muỗng dầu đậu nành đổ vào xoang hay (cái lẫu) phi tỏi cho vàng, rồi đổ nước dừa (2 trái) vào nấu sôi. (cách ăn giống như thịt bò nhúng dắm) dùng đũa gắp cá ướp bỏ vào lẫu, nhúng vào nước dừa sôi, cho cá chín tới, dùng bánh tráng mỏng cuốn với rau dưa leo, cá, và bún chấm vào nứơc mắm thấm thành món ăn ngon và khoái khẩu.
    - Khi ăn gỏi cá già có thể cần uống thêm chất cay như beer, rượu mạnh MARTIN, HENNESSY.
    Chúc các bạn thưởng thức món ăn gỏi cá già thông thường và dễ làm, nhưng đây là món ăn hải sản đặc biệt ở Ba Ngòi - Cam Ranh.
    Các bạn cộng đồng người VIỆT ở nước ngoài có thể mua loại cá này để làm món gỏi cá (nhưng cá phải tươi) ăn vào cuối tuần tạo thêm nguồn hứng thú, thoải mái, quên đi những ngày làm việc vất vả .
    

Source: MUIVI