VietFun Home   VietSingle Home   C H A T   Forums   Nấu Ăn   Truyện   Thơ   Radio   Nghe Nhạc   VietFun Video
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Nấu Ăn Video
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Chiên Xào » Hủ Tiếu Xào Kiểu Thái Lan
Font Size: Tác Giả: Hồng Hạnh
Nguyên Liệu:

- 1 bịch bánh phở tươi (1 bịch = 3 người ăn. Bánh phở khô thì dùng loại bánh cọng nhỏ, ngâm nước ấm chừng 15 phút cho mềm ra, để ráo nước. Bánh phở tươi thì xài thẳng ra từ trong bịch)
- 30 con tôm cỡ trung bình (1 dĩa/1 phần ăn là 10-12 con tôm - tính vậy cho gọn lẹ)
- 1 cái trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột me chua (hiệu Sarap, Tamarine Soup Base Mix)
- 1/2 muỗng bột gia vị nấu bún bò Huế (loại đã làm sẵn bán trong hàng bột gia vị)
- 3 cọng rau răm bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)
- 2 cọng rau é quế bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)
- 3-5 trái ớt xiêm xắt nhỏ (tuỳ độ cay mình muốn)
- 1 củ hành hương xắt nhỏ
- muối, nước mắm, ớt xiêm, chanh, đường
- giá sống
- hành lá xắt nhỏ
- đậu phụng rang đâm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu olive

Cách Làm:

    - Tôm bóc vỏ làm sạch, ướp tôm với 1 muỗng cà phê bột me, 1/2muỗng cà phê bột gia vị nấu bún bò Huế, hành hương bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, tí muối, ớt xiêm, rau răm, rau é quế bằm nhỏ. Để tôm vào tủ lạnh chừng 10 phút cho thấm gia vị.
    - Dùng 1 chảo lớn, để lửa cao, cho vào 1 muỗng canh dầu olive. Khi dầu nóng thì cho tôm vào xào qua lại đến khi thịt tôm săn lên. Nêm nước mắm vào cho vừa ăn. Món này có vị chua, ngọt, cay, mặn. Hơi ngọt một chút để khi nặn thêm chanh lúc ăn là vừa miệng.
    - Cho bánh phở vào, xào trộn lên đều. Đập trứng gà vào, trộn đều. Trứng gà sẽ giúp cho bánh phở không dính nhão vào nhau. Khi trứng gà khô đi là đủ độ nấu bánh phở rồi đó. Đừng nấu lâu bánh phở sẽ bị nhão.
    - Cho giá sống vào (1 phần ăn là 1 nhúm giá sống, như ăn phở vậy, đừng cho nhiều giá, không ngon) trộn đều lên xong là tắt lửa liền. Giá phải còn dòn dòn, không nên nấu quá chín sẽ hết ngon.
    - Cho PadThai vào dĩa, rãi đậu phụng lên mặt, cùng với hành lá trang hoàng cho đẹp. Một miếng chanh để bên, nặn chanh lên trên trước khi ăn.
    * Nước mắm ngon nguyên chất, không pha, dầm ớt xiêm vào. Ai ăn mặn chan thêm nước mắm cay cho vừa miệng.
    

Source: AMTHUCVIETNAM, Hong Hanh