Bí Danh:
Mật Mã:
Đăng Ký / Register
Tên Bài Nhạc   Tên Nhạc Sĩ
VietSingle - Tìm Bạn Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nhạc Music Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Nấu Ăn Video
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Luộc Hấp » Vịt Tiềm
Tác Giả: Hồng Hạnh
Nguyên Liệu:

- 1 con vịt tơ mập
- 100 hạt sen, 50 kim châm
- 200 gr củ năng, 100 gr trái ma-rông
- 50 gr bạch quả, 50 trái táo khô đỏ
- 1 trái dừa xiêm lấy nước
- 1 khúc mía, 1 củ gừng
- 1/2 kg mỡ thắng lấy nước
- 2 muỗng súp rượu đế
- Ngò rí, 5 tai nấm đông cô
- 1 muỗng cafe muối tiêu mặn
- 50 gr củ hành, tiêu, muối, bột ngọt

Cách Làm:

    Chuẩn Bị :
    Vịt: làm sạch lông, khoét hậu môn, rút ruột ra
    - Gừng đâm nhuyễn đổ vào 2 mỗng súp rượu đế, vắt lấy nước, ướp vào mình vịt cho hết hôi lông.
    Hột sen: nước nấu sôi, đổ muối tiêu mặn vào, để hột sen vô luộc mềm, đổ ra rổ chà sạch vỏ, bỏ nhụy ma-rông ngâm vài giờ, đem luộc mềm cho vào 1 chút muối, rửa lại bằng nước lạnh, xắt hạt lựu.
    Củ năng: gọt vỏ, xắt hạt lựu
    Táo đỏ: ngâm nước cho nở ra
    Bạch quả: đập bỏ vỏ cứng, luộc mềm bỏ nhụy
    Kim châm: ngâm mềm, bỏ nhụy vàng, cột từng bông lại
    Nấm đông cô: ngâm mềm, rửa sạch, xắt hạt lựu
    Lòng vịt, củ hành: xắt hạt lựu
    - Bắt chảo nóng cho mỡ vào, kế đó cho củ hành vào xào cho thơm, bỏ lòng vịt + hạt sen + củ năng + ma-rông + táo đỏ + bạch quả kim châm, nấm đông cô vào xào đều, nêm bột ngọt, muối, tiêu cho vừa ăn.
    - Dồn các thứ trên vào bụng vịt, may lại cho kín dùng dây cột chân, cánh, cổ vịt theo hình dạng con vịt nằm.
    - Chảo mỡ nóng để vịt vô chiên vàng.
    - Mía chẻ nhỏ, sắp dưới đáy nồi để vịt lên, cho nước sôi + nước dừa + muối vào.
    Cách Hấp Vịt :
    - Bắt nồi nước to, nấu sôi, cho nồi vịt vào, đem chưng cách thủy, hớt bọt thường, không đậy nắp, nêm vừa ăn. Vịt thật chín mềm múc ra trong cái tiềm lớn, trên cùng để vài cọng ngò. Vịt tiềm ăn với cơm chiên hoặc bún.
    Yêu Cầu : vịt thật mềm rụt nhưng không bị rã, nước trong.
    

Source: AMTHUCVIETNAM, Hong Hanh

Video liên quan về Món Luộc Hấp hay Vịt Tiềm

Mì Vịt Tiềm

Vịt Tiềm

Cá Diêu Hồng Hấp Muối Ớt

Cá Lóc Hấp Kỳ Lân

Trứng Hấp Rau Củ

Cá Diêu Hồng Hấp Hành, Gừng

Cá Đuối Vũng Tàu