VietFun Home   VietSingle Home   C H A T   Forums   Nấu Ăn   Truyện   Thơ   Radio   Nghe Nhạc   VietFun Video
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Nấu Ăn Video
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Kho » Cá Ngừ Kho
Font Size: Tác Giả: bach1028
Nguyên Liệu:

Cá ngừ ( mua cá phải coi mắt cá trong xanh , thân không bị trầy & mang màu đỏ tươi thì mới nên mua )
muối
nước mắm
đường ( brown sugar )
bột ngọt ( optional )
ớt bột ( màu)
tiêu ( giả nhỏ )
hành đỏ ( lốt vỏ cắt lát , tuỳ ý )
dầu ăn
ớt trái ( hình ở dưới , loại ớt này kho cá sẽ thơm hơn )

Cách Làm:

    cá ngừ cắt khúc , rữa qua nước lạnh 2 ,3 lần cho sạch bớt nước huyết , dùng 1 cái thau đổ nước & ít muối vô , thả cá vô ngâm khoảng chừng 10 - 15 phút , sau đó đổ ra rữa sạch thêm lần nữa , sắp cá vô nồi nêm gia vị : muối , đường , nước mắm , tiêu , hành đỏ ...ướp chừng 1 tiếng trước khi kho ...
    khi bắt lên kho đổ nước qua khỏi mặt cá khoảng 2" ... kho với lửa medium ( nếu thấy hơi lớn thì hạ lửa thấp xuống , để nước cá được trong )... khoảng 30 phút , nếm thử coi gia vị đậm đà theo ý mình thì thêm bớt cho vừa ý , dầu ăn & ớt dùng cái vá lớn đổ chung trộn đều , sau đó đổ lên nồi cá ... ớt trái cắt khúc thả lên trước khi tắt lửa khoảng 5 phút ... để ớt vừa chín tới & thấm chút gia vị , đừng cho ớt quá mềm sẽ không ngon ...
    PS: thường thường cá ngừ ăn rất phong , nếu ngâm nước muối hy vọng sẽ giảm bớt .... ...
    nếu dùng nước cá ăn bún hoặc chắm với rau muống thì ...dằm thêm ớt , tỏi & vắt vô tí chanh ....
    cách kho cũng có thể khác nhau chút , có người đổ nước sấp sấp ngang mặt cá khi kho , sau đó mới cho thêm nước ....
    những loại cá kho nước cũng có thể dùng cách kho này ...
    

Source: VietFun Forum