VietFun Home   VietSingle Home   C H A T   Forums   Nấu Ăn   Truyện   Thơ   Radio   Nghe Nhạc   VietFun Video
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Nấu Ăn Video
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Gỏi » Gỏi Ốc Hương & Ốc Nhật
Font Size: Tác Giả: TraSua
Nguyên Liệu:

Củ cải trắng, carrot, su hào, ngó sen
Hành trắng, hành tím, dưa leo
Ốc hương & ốc đỏ Nhật
Apple Cider Vinegar (dắm này nó chua có
vị ngọt ngọt ngon hơn dấm trắng thường)
Đường, rau răm, ớt trái, tỏi
Đậu phọng rang, chanh, muối, ớt bột
Dầu hào, chúc xíu tomyum paste
Nước mắm pha sẳn

Cách Làm:

    Củ hành trắng, hành tím, cắt ra ngâm dấm đường chua ngọt để tủ lạnh qua đêm .
    Mấy loại củ gọt vỏ cắt sợi xong rưới nước sôi, xốc lên cho nó thấm đều rồi đổ ra rổ, không cần ráo lắm há . Xong cho qua cái thau, 1 lớp gỏi phủ 1 lớp đường đầy hết mặt, cứ như vậy cho tới lớp cuối (thường Trà làm 3 lớp thôi) ... rồi xốc đều lên, để yên đó khoãng 30mins cho đường thấm các củ .
    Lúc này thì rưới dấm và cho chút muối . Trộn lên nêm vừa chua chua ngọt ngọt, ngâm vậy trong khoãng 2hrs. Đổ ra rố giữ lại nước dấm đường này nha sis. Lúc này sis thử cắn miếng gỏi sẽ thấy ngọt hơn là nước dấm sis nêm lúc đầu, vắt vài miếng chanh cho vừa miệng .
    Trộn củ hành vào, ngâm vậy chừng 15 phút thì sis đổ ra rổ để cho thật ráo (có thể dùng salad spinner quay cho ra bớt nước).
    Nước dấm đường chắt ra khi nãy, dùng nó nấu sôi để luộc thịt, tôm . Trà không làm tôm thịt, con ốc này cắt fần bụng trắng 1 chút bóp chất vàng / đen bên trong ra rửa sạch . Nước dấm đường vừa sôi tim thì tắt lửa thả ốc vô ngâm khoãng 15 phút thì vớt ra cắt đôi theo chiều dài .
    Xắt nhuyễn rau râm, ớt (nếu thích) trộn với ốc vào gỏi, khi ăn thì rắc đậu phọng, chang nước mắm loãng ngọt .
    Nếu sis làm thêm ốc hương thì làm vầy
    Ốc hương tan đá cắt đôi or ba, rửa sạch . Nấu sôi nước dấm đường chắt ra từ gỏi tắt lửa cho ốc vô ngâm khoãng 15 phút
    Khử tỏi rồi cho ớt bột vào xào cho thơm xong cho miếng tôm yum nấu lẫu thái & dầu hào (theo cách của chị Măng) vào xào rồi để riêng, ai muốn ăn chung với gỏi thì bỏ thêm vô chén
    

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)