 Nguyên Liệu:
2 lbs tôm size nhỏ
Rượu Vodka
Riềng, tỏi, ớt,
đu đủ xanh
nước mắm, muối, đường
Cách Làm:
Tôm mua loại to cỡ ngón tay út thôi, mua to quá ăn thấy sợ and cái vỏ nó cứng, xả đá cho tôm dưới nước lạnh (running water) tránh ngâm tôm trong nước lâu vì sẽ làm tôm hết fresh . Sau đó để tôm ráo nước rồi cho vào cái hủ thật khô . Cho vào đó rượu ngập qua tôm , rồi đem bỏ vào tủ lạnh cỡ 1/2 day . Sau đó đổ tôm ra cái rổ khô không dính nước cho ráo rượu rồi cho tôm trở vào lại cái hủ ... cho vào đó cỡ 2 mc muối . Xốc đều lên để tôm thấm vào muối .... làm như vậy thì tôm sẽ săn lại and đỏ lên . Ngâm muối cỡ 3,4 h thì chắt bỏ hết nước muối ra rồi cho vào nước mắm đã nấu để nguội với đường (nấu ngọt ngọt như nấu nuoc mắm cho dưa món vậy) vào ngâm đến khi nào thấy tôm chín đỏ thì cho riềng, tỏi, ớt and cháo nêp xay nhuyễn vào .
-S&P thì bỏ luôn đu đủ xấy khô vào, but if ai muốn cho vào sau thì cũng đuoc .
-Đem tôm ra nắng phơi đến khi nào ngửi mùi chua thì tôm chín .
Step 1 -Tôm xả đá, rửa sạch cắt đuôi :
Step 2 -Ngâm rượu vodka :
Step 3 -Sau khi ngâm rượu thì đổ ra rổ cho ráo, không đuoc rửa lại băng nuoc lạnh, xốc muối lại cho tôm cứng :
- sau khi xốc muối 3,4 tiếng, thì chắc bỏ hết nước muối ra thì tôm nó đỏ như vầy nè :
Sau cùng đem ngâm nước mắm nấu với đường để nguội cho vào, cái này là sau 4 ngày, tối nay S&P mới cho riềng, tỏi, ớt, đu đủ bào sợi xấy khô and cháo nếp vào :
Chừng 1 tuần sau là ăn được
Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn) | Video liên quan về Các Món Khác hay Mắm Tôm Chua |
Hột Vịt Lộn Rang Me | 
Cần Trộn Bánh Đa | 
Gỏi Rau Muống | 
Cá Trứng Ngâm Giấm | 
Gà Ma Ní |
|
