 Nguyên Liệu:
-1,2 kg (2lb 1/2 ) gan heo tươi
-1,6 kg (3 1/2 lb ) thịt heo xay ít mỡ
-2 củ hành tây thái mỏng
_3 tép tỏi bầm
-1 tsp thym
-1 1/2 muỗng súp muối
-2 muỗng tiêu
-1/2 cup cognac hay XERE`S (hay không có cũng được, thêm bằng tiêu hột 1muỗng cafê )
-4 trứng gà large
-1/2 cup bột mì (all purposes)
-1 lb mỡ heo muối , không thì mua thịt đùi heo lạng da lấy mỡ. Cắt càng mỏng càng tốt .
Cách Làm:
Xay gan cho nhuyễn , xây lại thịt cho nhuyễn như làm chả .
Bỏ tất cả vào máy đánh bột bánh mì ,trừ mỡ cuối cùng. Đánh thịt cho mạnh ở tốc độ cao cho nhừ và mịn thịt
Dùng khuôn bánh mì sandwich lót mỡ thái mỏng dưới đáy khuôn và xung quanh , bỏ gan thịt xay 2/3 bề cao khuôn ,lót miếng mỡ trên mặt
Làm được khoảng 1,6 kg mỗi khuôn. Lót mặt khuôn bằng giấy nhôm gấp 2 lần
-Bỏ trên một cái mâm cao, bỏ nước sôi cao 1/2 khuôn. Oven 350 o F trong 2 giờ.
Làm lạnh :
để nguội PATÉ 1/2 giờ . Kiếm vật nặng chèn trên miếng paté ( ví dụ như lon đồ ăn chưa xài ). Bỏ tủ lạnh 12 hours trước khi tháo khuôn .
Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn) | Video liên quan về Món Nướng hay Paté Gan |
Hào Nướng Phô Mai | 
Thịt Heo Nướng Hẹ | 
Cá Lăng Nướng Riềng Mẻ Và Om Chuối Đậu | 
Cá Ngừ Nướng Dầu Ô Liu | 
Gà Nướng Nồi Đất |
|
