Chả Đùm / Cha Dum

200 gr thịt bò mềm (philê) ground beef
200 gr thịt ba rọi
200 g gan heo (hay gan bò)
200 gr đậu phộng
2 lọn nhỏ bún tàu
10 tai nấm mèo
3 trứng vịt
200 g mỡ chài
bánh tráng nướng hay một bao bánh phồng tôm
gia vị + mắm + giấm + ớt + chanh + hành...

Cách Làm:

    Thịt bò: rửa sơ nước, lau khô, bằm nhỏ hay xay nhuyễn, ướp với tỏi băm nhuyễn cho thơm.

    Thịt ba rọi: xắt sợi nhỏ, ướp chút muối + đường phơi nắng hay phơi gió cho trong.

    Gan: bằm nhỏ hay xay nhuyễn.

    Đậu phộng: 100gr luộc chín, xắt nhuyễn, 100 gr rang vàng, đâm vừa nát.

    Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc 2 cm.

    Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

    Trộn đều thịt bò + thịt ba rọi + gan + đậu phộng giã nhỏ + bún tàu + nấm mèo + 3 trứng vịt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu.

    Mỡ chài: rửa sạch bằng nước muối. Trải mỡ chài vào khuôn nhôm, đổ hỗn hợp đã trộn vào, ém bằng mặt, phủ kín thịt bằng mỡ chài, đem hấp chín.

    Nước chấm chả đùm: 2 muỗng xúp giấm + 1 muỗng xúp nước mắm + 2 muỗng xúp nước dừa tươi hay nước lã + 1 muỗng xúp đường + 1 tí bột ngọt + 4 tép tỏi bằm nhuyễn + 2 muỗng cà phê ớt bằm nhỏ + 4 múi chanh tán nhỏ hòa đều vào nhau, nêm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt không mặn quá.

    Trình bày: Cho chả ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt, trang trí ngò + ớt tỉa hoa. Dọn ăn với bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chiên.

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Tên Món Ăn Người Đăng Nguyên Liệu Chính Xem
Chả Đùm EatLover Thịt Bò, Heo Xay 6548
Chả Đùm JackFruit Thịt Bò, Thịt Ba Rọi, Gan Heo 12050
Chả Đùm Suutam Thịt Nạc Dăm, Thịt Bò, Trứng 8919
Chả Đùm quangnd Bò Mềm, Thịt Nạc Heo, Nấm Mèo 7409

Video liên quan về Món Nem Chả hay Chả Đùm

Chả Đùm

Giò Thủ

Chả Giò Cá Lóc

Chả Giò Cua Thanh

Chả Tôm Nhân Phô Mai

Nem Hải Sản