VietFun Home   VietSingle Home   C H A T   Forums   Nấu Ăn   Truyện   Thơ   Radio   Nghe Nhạc   VietFun Video
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Nấu Ăn Video
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Bún » Bún Bò Huế
Font Size: Tác Giả: giahamvui
Nguyên Liệu:

1 vĩ đuôi bò
1 cái bắp bò
1 giò heo
1 cây xương bò (tuỳ, sx nấu không có bỏ)
1 bó sả (khoảng 4 cây)
1 củ gừng
3 trái plum tomato or 1 trái bự
1/3 trái thơm
3 muỗng canh mắm ruốc

Cách Làm:

    mắm ruốc bỏ vào 2 tô nước lạnh quậy đều để qua đêm cho nó lóng nước (mắm ruốc là chuyện trước tiên phải làm)
    Tip em dùng nấu cho nhanh nè (mỗi lần nấu món nước cần hầm xương là em nấu 3 bếp trở lên không à, khi mà trụng xương xong là em cũng làm nồi nước khác để luộc bún, hoặc nấu canh thì em cũng bắt ấm nước lên để sẵn)
    Bắt lần 2 cái nồi lên bếp, 1 cái thì để trụng xương, thịt, đuôi bò rửa sạch lại rồi trút qua cái nồi kia (riêng phần đuôi bò nếu chị có pressure cooker thì cũngcho lên bếp luôn, nấu khoảng 1 tiếng, tắt lửa đừng mở nắm ra liền mà để nó yên đó 30-45 phút là nó mềm liền)
    Đổ tô nước mắm ruốc vào nồi xương (nhớ đừng cho cái cặn vào sẽ làm đục nước)
    Cho 1 chén( ăn cơm) nước mắm hiệu 3 con cua, 1 cục đường phèn bằng trái chanh nhỏ, đập dập củ gừng, thêm củ hành tay nữa bỏ vào nồi xương
    Canh 1 hr là vớt giò heo ra, thêm 1 tiếng nữa là vớt bắp bò ra (or để lâu hơn tí tuỳ mình muốn ăn mềm rục or dai dai), rồi đổ chung đuôi bò vào + rồi bắt đầu đập xả vào + 1/3 trái thơm + cà chua (nấu thêm cỡ 30-45' nữa là xong nồi BBH)
    ****Lượng nước gấp đôi lượng xương thịt trong nồi
    ****
    Em làm ớt sate riêng để bỏ vô BBH (em viết ra luôn chứ em nghĩ ai cũng biết làm ớt sate hết )
    Vài củ hành hương băm nhỏ
    4 muỗng ăn phở sả bằm
    1 muỗng ăn phở bột ớt màu
    1 muỗng ớt bột (em mua chợ korean không có hột)
    10 trái ớt hiểm đông lạnh bằm nhỏ
    Cho dầu hơn nhiều tí, dầu nó cho xả vô trước, khoảng 5' cho hành hương vào, canh sao nhìn nó chuẩn bị vàng thì tắt lửa (bên sink thì hứng nước lạnh để sẵn đem cái nồi dầu vô trong sink để cho dầu nguội lẹ (dầu nóng vậy nếu bỏ ớt màu vô sẽ cháy đen) để dầu trong sink khoảng 3-5' rồi cho hết mấy cái ớt vô, cho nước mắm, chút muối đường) tuỳ mình nêm nêm nha
    

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Tên Món ĂnNgười ĐăngNguyên Liệu ChínhXem
  Bún Bò Huế   emgaicuchi  Bún, Thịt Bò, Thịt Heo 19887
  Bún Bò Huế   giahamvui  Bún, Thịt Bò 21955
  Bún Bò Huế   TraSua  Xương Đuôi Bò, Giò Heo, Chả Huế, Rau 22030
  Bún Bò Huế   MANG_CUT  Bắp Bò, Thịt Đùi, Gân Bò 18826
  Bún Bò Huế   Mrs Apple  Thịt Bò Chay, Thịt Ba Chỉ Chay 21087
  Bún Bò Huế   VHNT  Bắp Bò, Giò Heo, Bún 18418
  Bún Bò Huế   Suutam  Bắp Bò, Giò Heo, Bún, Cua Gạch 19169
  Bún Bò Huế   Phuong Nguyen  Thịt Bò, Giò Heo, Bún 18625