Bí Danh:
Mật Mã:
Đăng Ký / Register
Tên Bài Nhạc   Tên Nhạc Sĩ
VietSingle - Tìm Bạn Chat - Trò Chuyện Hát Karaoke Xem Video Nhạc Music Nấu Ăn Truyện & Thơ Từ Điển
Mục Lục
Món Bánh Mặn
Món Bún
Món Canh
Món Cháo
Món Chay
Món Chiên Xào
Món Cơm
Món Gỏi
Các Món Khác
Món Kho
Món Lẫu
Món Luộc Hấp
Món Mì Phở
Món Nem Chả
Món Nướng
Món Tráng Miệng
Nguyên Liệu Chính
Nấu Ăn Video
Tìm Kiếm
Tự Điển Nấu Ăn
 
Món Bún » Bún Riêu Ốc
Tác Giả: QUYNHBOI
Nguyên Liệu:

- 6 trái cà chua chín đò
- 1 hộp riêu cua hoặc riêu tôm , loại trong keo thuỷ tinh khoảng 8 oz
shrimp paste in oil , đừng mua loại trong can không ngon bằng
- 1 gói ốc hương trắng ( periwinkie)
- 2 lon chickenbroth loại nhỏ
- 4-5 cái trứng gà
- Hành tím ( shallot) , hành ngò
- Rau kinh giới , tía tô
- Rau muống chẻ , cần tây bào

Cách Làm:

    Thái cà ra làm 6 hoặc 8 tuỳ cà lớn nhỏ
    Gốc hành lá lấy phần trắng tước nhỏ
    Cho dầu vào chảo , phi hành trắng , hành tím cho thơm rồi đổ chừng 3 trái cà vào xào , thêm 1/3 hủ riêu . Xào cho cà hơi nát ra và thấm vào với riêu , cho thêm 2 lon chicken broth và 1 lon nước vào nồi nấu sôi
    
    Trứng và phần riêu cón lại cho vào food processor đánh cho tan , có thể dùng đủa đánh lên nhưng riêu sẽ không mịn bằng đánh máy
    
    Nước soup sôi lên, nêm nếm cho vừa ăn rồi thả phần cà còn lại vào , nếu không chua cho thêm tí me chua . Cho hỗn hợp trứng vào nồi nước , vặn nhỏ lửa lại để khỏi bể gạch , khi gạch nổi đầy trên mặt thì ăn được .
    
    Ốc để tan đá xong rửa sạch với rượu và gừng cho khỏi tanh , để ráo nước . Phi dầu với hành tỏi cho thơm , cho tí xíu bột nghệ vào ( rất ít , 1 gói ốc chỉ cho chừng 1 đầu muỗng cà phê khoảng 1/8 muỗng cà phê , cho nhiều sẽ bị hôi ), sau đó trút ốc vào nhanh tay, nêm muối , đường chút chút cho có vị đậm đà rồi tắt bếp , ốc này đã nấu chín rồi nếu xào lâu quá thì ốc sẽ khô quắt lại dai nhách mất ngon
    
    Sắp bún vào tô , thêm hành ngò , múc ốc bỏ trên mặt rồi chan nước soup và gạch cua lên trên cùng . Bún riêu ốc không thể thiếu lá kinh giới đi kèm , nếu không có kinh giới thì tía tô ăn cũng tạm
    

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Video liên quan về Món Bún hay Bún Riêu Ốc

Bún Riêu Ốc

Bún Chả Cá

Bún Bò Giò Heo

Bún Gạo Xào Thập Cẩm

Bún Riêu Ốc

Bún Bịt Xáo Măng