Nguyên Liệu:
- 1 con cá bông lau khoảng 3.5 hoặc 4 lbs, để nguyên con làm sạch, xát muối + gừng giã nhỏ trong ngoài cho bớt tanh.
- Nấu cháo hơi loãng và thật nhừ với 2 cups gạo. Dùng nước chicken broth hoặc nước hầm gà / heo để nấu cho cháo ngọt. Cho thêm vài lát gừng xắt mỏng. Có thể rang gạo trước khi nấu tùy ý.
- Hành lá cắt bỏ rễ & ngọn. Rau cần nước nhặt sạch , bỏ mấy cọng già & rễ. Rau tần ô (cải cúc) nhặt sạch, bỏ mấy cọng già & rễ. Cả 3 thứ đều để nguyên, không cắt ngắn. Rửa sạch để ráo nước. (Coi hình bên dưới)
Cách Làm:
DỌN CHÁO:
- Khi gần ăn thì rửa sạch lại con cá, cho vô nồi cháo cho tới khi chín .
- Nhúng các thứ rau vô nồi cháo rồi vớt ra ngay. Xếp rau ra dĩa.
- Vớt cá ra để lên dĩa rau.
- Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu. (Không cần cho hành ngò vô cháo vì đã có hành luộc rồi)
- Ăn với nước mắm ngon + chanh + ớt
NOTE:
- Ở VN thì nấu bằng cá lóc . Bên đây không có cá lóc sống (mà cá lóc đông lạnh thì tanh kinh khủng!) cho nên mình thay bằng cá bông lau.
- Nếu không có nồi lớn đủ cho con cá thì mình có thể cắt cá ra làm hai. Khi bày ra dĩa thì ghép lại 2 phần với nhau. Dĩa cá sẽ coi hơi xấu đi chút xíu
- Nếu nấu 2 con cá thì nhúng 1 con vô trước, ăn gần hết thì nhúng tiếp con thứ 2 vì món này ăn thật nóng mới ngon.
Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn) Video liên quan về Món Cháo hay Cháo Cá Ám |
![](https://img.youtube.com/vi/7oJqwyg11JA/1.jpg) Cháo Cá Ám |
![](https://img.youtube.com/vi/0UFH9mK0bq0/1.jpg) Súp Nấm Cua | ![](https://img.youtube.com/vi/GLaHR7E1KpE/1.jpg) Súp Trái Cây | ![](https://img.youtube.com/vi/7fsgFWCUEJI/1.jpg) Cháo Gà & Cháo Cá & Cháo Nấm | ![](https://img.youtube.com/vi/TeafgPdCE8Y/1.jpg) Súp Tôm Bí Đỏ | ![](https://img.youtube.com/vi/W9wUayho7cE/1.jpg) Súp Gà Chua Cay |
|